Alici dorate servite con salsa marinara
Crispy fried anchovies served with a delicate marinara sauce

Sfera di gambero rosso marinato di Mazara, farcita con mousse al caprino, mango fresco e zest di limone su carpaccio di ravanelli e la sua bisque
Marinated red prawn sphere, filled with goat cheese, mango and lemon, served on a bed of radishes and its bisque

Raviolo aperto con sfoglia all’uovo;
cuore di ricotta di bufala e verdurine dell’orto, accompagnato da salsa leggera al caciocavallo affumicato
Open egg pasta raviolo filled with vegetables from our garden and buffalo ricotta, finished with a smoked cheese sauce

Dentice verace in crosta di agrumi con patate “all’ insalata” e finocchi croccanti
Red snapper in a citrus crust, served with potato salad and crunchy fennel

Sorbetto all’ anguria
Watermelon sorbet

Spumone alla liquirizia Amarelli, yogurt e cristalli di zucchero
Sponge roll with Amarelli Licorice, yogurt, and sugar crystal
Ricetta storica del Don Alfonso 1890
Original recipe of Don Alfonso 1890